粟红瑜

作品数：1被引量：7H指数：1
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燕麦膳食纤维食品基料加工技术及应用研究被引量：7
《食品研究与开发》2004年第2期64-67,共4页田志芳 马晓凤 刘森 陕方 粟红瑜 许光映 
燕麦膳食纤维是一种新型高级食用纤维,富集于燕麦制粉加工产生的麸糠之中,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占总膳食纤维的1/3左右,是提供β-葡聚糖来源的优质原料,但由于结构特殊不能直接被人体消化利用。本项研究运用改性...
关键词：燕麦膳食纤维 食品基料 加工技术 产品特性 作用机理 调节血脂 
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