薛忠

作品数：1被引量：28H指数：1
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乳酸钠及醋酸对鸡肉的保鲜效果被引量：28
《江苏农业科学》2008年第4期251-254,共4页李清秀 房兴堂 贺锋 薛忠 陈后娟 徐海霞 
江苏省徐州市科技基金(编号:HX0605)
采用不同浓度的乳酸钠和醋酸用喷涂法处理鲜鸡肉,用无菌水处理的鸡肉作对照,包装后在(4±0.5)℃条件下冷藏,定时对鸡肉的鲜度指标进行检测,观察保鲜效果。结果表明:不同浓度的保鲜液处理均可降低鸡肉表面的初始细菌数,以3%乳酸钠和2%醋...
关键词：鸡肉 保鲜 乳酸钠 醋酸 
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