吴晓燕

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供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
发文主题：稠化剂感观质量黄瓜糖渍食品低糖蜜饯更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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提高黄瓜低糖蜜饯感观质量的有效途径
《山地农业生物学报》1999年第2期95-98,共4页丁筑红 吴晓燕 陈建英 
针对黄瓜低糖蜜饯产品容易出现组织软化、色泽褐变、形态皱缩、吸湿回潮等感观质量问题，采用不同浓度ＣａＣｌ２，Ｃａ（ＯＨ）２硬化试验；不同浓度Ｎａ２ＳＯ３，ＣｕＳＯ４护色试验；不同增稠剂的保型和上胶衣试验。结果表明：饱和...
关键词：黄瓜 糖渍食品 稠化剂 感观质量 低糖蜜饯 
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