糖渍食品

作品数：4被引量：7H指数：1
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低糖苦瓜蜜饯的研制被引量：1
《农产品加工（下）》2007年第11期46-47,50,共3页王海棠 邹盈 郑晓杰 
为适应人们对低糖蜜饯食品的需要,对低糖苦瓜蜜饯的加工进行了研究,并通过正交试验确定了苦瓜蜜制液的最佳配方。通过对低糖苦瓜蜜饯进行抽真空包装,有利于解决该制品长期不易储存的问题。本制品酸甜可口,苦味适中,有良好的开发前景。
关键词：苦瓜蜜饯 糖渍食品 加工工艺 正交试验 
低糖苦瓜蜜饯的加工工艺被引量：6
《山地农业生物学报》2000年第1期43-45,62,共4页谭书明 朱庆刚 
为适应人们对低糖蜜饯食品的需要 ,对低糖苦瓜蜜饯的加工进行了研究。实验表明 ,采用质量分数为 0 0 0 3CaCl2 +质量分数为 0 0 0 5Na2 SO3+质量分数为 0 0 0 0 2CuSO4 处理原料 ,硬化和护色效果良好 ,采用 pH3 0～ 3 5 ,质量分数为 ...
关键词：苦瓜 糖渍食品 加工工艺 蜜饯 质量标准 
提高黄瓜低糖蜜饯感观质量的有效途径
《山地农业生物学报》1999年第2期95-98,共4页丁筑红 吴晓燕 陈建英 
针对黄瓜低糖蜜饯产品容易出现组织软化、色泽褐变、形态皱缩、吸湿回潮等感观质量问题，采用不同浓度ＣａＣｌ２，Ｃａ（ＯＨ）２硬化试验；不同浓度Ｎａ２ＳＯ３，ＣｕＳＯ４护色试验；不同增稠剂的保型和上胶衣试验。结果表明：饱和...
关键词：黄瓜 糖渍食品 稠化剂 感观质量 低糖蜜饯 
葡萄蜜饯的加工制作
《落叶果树》1993年第4期29-29,共1页高海生 
关键词：葡萄 加工 糖渍食品 
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