於忠林

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：中国科学技术大学经济技术学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：香料相态微乳液丁香油电导更多>>
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丁香油的微乳液研究被引量：1
《食品科学》2001年第9期26-27,共2页雍国平 方力 方堃 於忠林 
研究了盐(NaCl)对于香油微乳液体系相态的影响,结果表明,随NaCl浓度的增加,体系由2相态(O/W型微乳液—丁香油)经3相态、4相态、3相态再转变成2相态(W/O型微乳液—水)。电导实验结果表明用正丁醇做助表面活性剂时,体系发生电导渗透(6.0ml...
关键词：丁香油 微乳液 相态 电导 香料 食品 
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