王昊

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：分子蒸馏单甘酯稳定性乳酸菌饮料乳酸菌饮料稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》更多>>
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乳酸菌饮料稳定性的改善研究被引量：5
《乳业科学与技术》2006年第5期227-228,230,共3页王昊 霍贵成 田波 李旭 时嘉兴 
本研究通过添加分子蒸馏单甘酯来改善乳酸菌饮料的稳定性,以感观检验、物性学检验、稳定性检验三种评价分析手段加权后综合评定结果为考核指标,确定提高稳定性的最佳添加剂配方。研究结果表明,单甘酯添加量为0.18%时,乳酸菌饮料口感最...
关键词：乳酸菌饮料 分子蒸馏单甘酯 稳定性 
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