李旭

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：分子蒸馏单甘酯稳定性乳酸菌饮料乳酸菌饮料稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品工业》更多>>
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玫瑰茄花酱果冻的研制被引量：4
《食品工业》2012年第11期47-49,共3页李良 刘滨城 李旭 
以玫瑰茄花酱为原料,添加食用胶制成营养丰富的果冻,通过单因素试验和正交试验设计,对玫瑰茄花酱型果冻的生产工艺进行了试验研究。结果表明,玫瑰茄花酱添加量为10%,糖的添加量为16%,卡拉胶为0.75%,魔芋粉0.5%,柠檬酸0.55%。在此工艺条...
关键词：玫瑰茄 果冻 玫瑰茄花酱 
乳酸菌饮料稳定性的改善研究被引量：5
《乳业科学与技术》2006年第5期227-228,230,共3页王昊 霍贵成 田波 李旭 时嘉兴 
本研究通过添加分子蒸馏单甘酯来改善乳酸菌饮料的稳定性,以感观检验、物性学检验、稳定性检验三种评价分析手段加权后综合评定结果为考核指标,确定提高稳定性的最佳添加剂配方。研究结果表明,单甘酯添加量为0.18%时,乳酸菌饮料口感最...
关键词：乳酸菌饮料 分子蒸馏单甘酯 稳定性 
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