秦嘉炎

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：多肽卵黄蛋白响应面法优化响应面法蛋白制备更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
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酶法水解卵黄蛋白制备多肽的工艺优化被引量：3
《食品科学》2012年第1期147-151,共5页秦嘉炎 于娜 岳喜庆 
利用酶法制备卵黄蛋白多肽。比较复合风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶水解卵黄蛋白的效果,确定碱性蛋白酶与复合风味蛋白酶为复合酶解的工艺用酶。采用响应面分析法,以水解度、多肽含量为响应值,研究加酶量、酶用量比...
关键词：卵黄蛋白 多肽 酶解 响应面 
响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺被引量：22
《食品研究与开发》2011年第4期48-52,共5页岳喜庆 鲍宏宇 于娜 秦嘉炎 陶冠男 
利用有机溶剂沉淀蛋白的方法对卵黄蛋白质的提取工艺进行研究。采用乙醚低温回流的方法脱去蛋黄粉中的脂肪,然后在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化试验,以提取卵黄蛋白质含量为评价指标,得到卵黄蛋白质的最佳提取条件：蛋黄粉的浓...
关键词：卵黄蛋白质 提取工艺 响应面法 
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