于娜

作品数：18被引量：316H指数：9
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供职机构：沈阳农业大学更多>>
发文主题：蓝莓花色苷稳定性蓝莓抗氧化降血脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》《农业技术与装备》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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种子生产与产品营销课程案例教学质量提升途径探析
《农业技术与装备》2024年第9期100-101,104,共3页高华 于娜 王双 陈悦 钟雪梅 
教育部高等教育司公布2022年产学合作协同育人项目(220900287234622)。
随着社会的进步及经济的发展,我国研究生教育蓬勃发展,研究生招生规模逐年提高,其中尤以专业学位研究生教育大力发展为重要特征,但如何提升专业学位硕士研究生案例课程教学质量,值得人们深入研究。以农艺与种业专业的专业学位硕士研究...
关键词：硕士研究生 专业学位 案例教学 农艺与种业 
酶法水解卵黄蛋白制备多肽的工艺优化被引量：3
《食品科学》2012年第1期147-151,共5页秦嘉炎 于娜 岳喜庆 
利用酶法制备卵黄蛋白多肽。比较复合风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶水解卵黄蛋白的效果,确定碱性蛋白酶与复合风味蛋白酶为复合酶解的工艺用酶。采用响应面分析法,以水解度、多肽含量为响应值,研究加酶量、酶用量比...
关键词：卵黄蛋白 多肽 酶解 响应面 
响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺被引量：22
《食品研究与开发》2011年第4期48-52,共5页岳喜庆 鲍宏宇 于娜 秦嘉炎 陶冠男 
利用有机溶剂沉淀蛋白的方法对卵黄蛋白质的提取工艺进行研究。采用乙醚低温回流的方法脱去蛋黄粉中的脂肪,然后在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化试验,以提取卵黄蛋白质含量为评价指标,得到卵黄蛋白质的最佳提取条件：蛋黄粉的浓...
关键词：卵黄蛋白质 提取工艺 响应面法 
辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用及其稳定性的影响被引量：9
《食品工业科技》2010年第9期301-303,309,共4页李颖畅 吕春茂 孟宪军 于娜 
沈阳市青年人才计划项目(1081240-1-02)
研究了几种辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用,并研究了微波、不同温度和光照条件下辅色剂丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明:丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷具有辅色作用,浓度为...
关键词：辅色剂 蓝莓花色苷 辅色作用 稳定性 
蓝莓花色苷的微胶囊化被引量：19
《食品与发酵工业》2010年第6期71-75,共5页李颖畅 吕春茂 孟宪军 马勇 于娜 
沈阳市青年人才计划项目(1081240-1-02)
以大豆分离蛋白-麦芽糊精为复合壁材和β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶3种物质为壁材对蓝莓花色苷进行微胶囊化。以大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化的工艺条件为:大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,芯材∶壁材质量4∶96,...
关键词：蓝莓花色苷 壁材 微胶囊化 
蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究被引量：23
《中国粮油学报》2010年第2期92-95,共4页李颖畅 马春颖 孟宪军 于娜 
以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对...
关键词：蓝莓花色苷 抗氧化 猪油 脂质体 
荞麦淀粉的性质研究被引量：33
《食品科学》2009年第11期104-108,共5页李新华 韩晓芳 于娜 
以实验室提取的荞麦淀粉为原料对其性质进行研究,并与玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,荞麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉及木薯淀粉在溶解度、膨胀度、抗酶解力、透明度、冻融稳定性、凝沉性、热力学性质及其...
关键词：荞麦淀粉 性质 黏度 
金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响被引量：52
《食品科学》2009年第9期80-84,共5页李颖畅 孟宪军 周艳 于娜 
研究了金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明,Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、Pb2+对花色苷具有破坏作用,使花色...
关键词：蓝莓花色苷 金属离子 食品添加剂 稳定性 
乙基纤维素微胶囊化蓝莓花色苷的研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第9期250-252,共3页李颖畅 马占玲 张丽华 孟宪军 于娜 
以乙基纤维素作为壁材,对蓝莓花色苷进行微胶囊化。其工艺条件为:聚乙二醇含量15%,芯材与壁材比1:19,固形物含量4%。蓝莓花色苷微胶囊在模拟胃液中释放率比较高。蓝莓花色苷微胶囊化后,光稳定性明显提高。
关键词：乙基纤维素 蓝莓花色苷 微胶囊化 
通用旋转组合设计法优化白灵菇菌丝体多糖提取工艺被引量：1
《甘肃农业大学学报》2008年第6期135-139,共5页马淑凤 陈利梅 于娜 刘长江 
辽宁省教育厅高等学校科学技术研究项目(05L391).
为了提高白灵菇菌丝体多糖的提取率,采用二次通用旋转组合设计试验方法,建立了具有良好预测性能的提取时间、液固比、提取温度与白灵菇菌丝体多糖提取工艺参数间关系的经验数学模型,得出了提取白灵菇菌丝体多糖的最佳工艺条件为:提取时...
关键词：通用旋转组合设计 白灵菇菌丝体 多糖 提取工艺 
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