程媛

作品数：3被引量：22H指数：3
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：蛋白食源性食物蛋白类风湿性免疫更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
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食源性蛋白中免疫活性肽的研究进展被引量：15
《食品科学》2015年第17期296-299,共4页程媛 曹慧 徐斐 于劲松 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);上海市自然科学基金项目(11ZR1424400);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302)
食物源免疫活性肽是从食源性蛋白水解物中获得的对人体免疫系统具有调节作用的肽段,常来源于酪蛋白、乳铁蛋白、鱼贝类蛋白、小麦蛋白、大米蛋白及大豆蛋白等食源性蛋白。到目前为止,国内外的研究者已对食物源免疫活性肽的结构、作用机...
关键词：食物蛋白 免疫活性肽 活性机理 
鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化被引量：3
《食品科学》2015年第6期24-28,共5页程媛 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302)
对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和Na Cl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶...
关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 提取 
基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究被引量：4
《现代食品科技》2014年第10期176-181,267,共7页程媛 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 吕翠翠 
国家自然科学基金(31201421);国家"863"计划项目(2013AA102207);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302)
本研究采用偏最小二乘法(PLS)建立了抗类风湿性免疫活性肽的QSAR模型。首先从常见氨基酸各原子间静电、立体和疏水等与生物活性直接相关的非键作用方式,筛选出适合于免疫活性肽定量-构效建模的氨基酸描述符,再采用此描述符对47个肽数据...
关键词：偏最小二乘法 免疫 肽 定量构效关系 
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