肖宏彬

作品数：1被引量：103H指数：1
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酸奶中乳酸菌数及酸度的检测与评价被引量：103
《中国乳品工业》2002年第1期22-25,共4页谢继志 肖宏彬 
酸奶中乳酸菌的含量是评价产品对于人们营养与健康作用的重要指标,而酸奶的酸度直接影响成品的质量、风味与口感。新的酸奶国家标准(GB2746-1999)中规定产品中的乳酸菌数不得低于1×106mL-1,酸度应≥70°T。本试验通过对部分市售酸奶及...
关键词：酸奶 乳酸菌 酸度 含量 检测 评价 
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