鄯颖霞

作品数：1被引量：9H指数：1
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发文主题：茶树花发酵工艺苹果酒发酵响应面分析法更多>>
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茶树花苹果酒的发酵工艺研究被引量：9
《食品工业科技》2013年第16期207-211,共5页鄯颖霞 陈启文 白蕊 王玺 宛晓春 蒋军 李大祥 
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2011]3号);安徽省科技攻关项目(12010302057)
将茶树花加入苹果汁中进行发酵,研究茶树花苹果酒发酵工艺。在单因素实验的基础上,应用响应面分析法对茶树花苹果酒的发酵条件进行了优化,并确定最佳的发酵条件。结果表明,茶树花的添加量为苹果汁的1.0%(w/v)、酵母接种量12.5%(v/v)、...
关键词：茶树花苹果酒 发酵工艺 响应面分析法 
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