殷小宝

作品数：1被引量：3H指数：1
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不同尺寸大曲对特香型白酒质量和产量影响的研究被引量：3
《酿酒》2014年第3期32-36,共5页廖昶 严伟 吴生文 刘建文 付建生 付新邱 涂龙龙 殷小宝 
为考察不同尺寸大曲对特香型白酒出酒率及风格风味的影响,选取大曲车间不同尺寸的曲块,经粉碎后投入酿造车间窖池进行发酵,比较所产基酒的差异。实验结果表明,使用大块曲的产量比使用小块曲产量高,大米出酒率可以提高3%左右,但对特香型...
关键词：大曲尺寸 风格 风味 质量 产量 
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