王桂洋

作品数:1被引量:5H指数:1
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供职机构:浙江工商大学更多>>
发文主题:壳聚糖生物被膜大黄鱼臭氧水养殖大黄鱼更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《食品工业科技》更多>>
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臭氧水、电解水和高盐溶液对冷藏大黄鱼品质的影响被引量:5
《食品工业科技》2014年第14期343-346,共4页王桂洋 黄旭镇 朱军莉 傅玉颖 
国家自然科学基金(31271954);浙江省科技厅项目(2012C22049);国家科技计划项目(2012BAD29B06)
以感官评价、细菌总数、TVB-N、K值、pH作为品质指标,比较了臭氧水(2.3mg/L)、电解水(ORP 500mV)和高盐溶液(10%NaCl)减菌处理对大黄鱼品质的影响。结果表明,臭氧水和电解水处理组具有显著抑制细菌总数和产H2S菌的增长,减缓TBA、T...
关键词:养殖大黄鱼 臭氧水 电解水 高盐溶液 品质 
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