孟卫芹

作品数：5被引量：21H指数：4
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：马铃薯绿变采后龙葵素食用安全更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农学学报》《食品与发酵工业》《中国农学通报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省科技发展计划项目更多>>
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NaCl胁迫处理对采后马铃薯见光绿变的影响被引量：2
《中国农学通报》2018年第21期29-34,共6页董田田 孟卫芹 王庆国 
山东省科技发展计划"马铃薯物流保鲜关键技术及新产品研发与应用"(2014GNC113008);山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队建设"薯类产后贮藏加工岗位"(SDAIT-10-022-11);双一流建设专项协同创新团队"园艺作物商品化处理与产业化加工"(SYL2017XTTD04)
为探究NaCl胁迫处理对采后马铃薯见光绿变及龙葵素生成的影响,本试验先将马铃薯块茎置于20%NaCl溶液中分别浸泡6 h和12 h,后置于光照条件下进行试验。结果表明:与见光对照相比,2个处理均显著提高了马铃薯的综合感官品质,货架期延长1倍;N...
关键词：马铃薯 NACL处理 绿变控制 龙葵素 光照 
高二氧化碳处理对马铃薯绿变和龙葵素含量的影响被引量：7
《农学学报》2012年第8期13-16,共4页孟卫芹 王庆国 
为了研究高二氧化碳处理对马铃薯绿变和龙葵素含量的影响,研究了光照贮藏期间,不同时间高二氧化碳处理后马铃薯表皮a值、叶绿素和龙葵素含量的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长马铃薯表皮a值下降,颜色趋于绿色,高二氧化碳处理能够抑...
关键词：马铃薯 绿变 龙葵素 高二氧化碳 
乙醇熏蒸对马铃薯绿变和α-茄碱含量的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第5期134-137,共4页孟卫芹 王庆国 
研究不同浓度乙醇熏蒸处理对马铃薯绿变和α-茄碱含量的影响。结果表明:在光照条件下,马铃薯表皮绿变程度和α-茄碱含量随着贮藏时间的延长而增加;不同浓度乙醇熏蒸处理可有效控制马铃薯绿变并对α-茄碱具有降解作用,贮藏到12 d,马铃薯...
关键词：马铃薯 绿变 α-茄碱 乙醇熏蒸 
超低氧处理对采后马铃薯绿变及品质变化的影响被引量：5
《保鲜与加工》2012年第1期32-36,共5页孟卫芹 牟文良 王庆国 
绿变是影响马铃薯采后品质的关键因素。研究了20℃温度、80％～85％相对湿度、24h荧光灯照射条件下超低氧（ULO，0.3％±0．05％O2，CO2〈0．2％）处理3d和6d对经2～4℃贮藏3个月的马铃薯绿变的抑制作用以及对发芽指数、还原糖、淀粉及V...
关键词：马铃薯 超低氧 绿变 发芽 品质 
雪莲果及其鲜切产品贮藏技术的初步研究被引量：8
《现代食品科技》2010年第6期585-588,584,共5页孟卫芹 王庆国 
贮藏期间雪莲果容易裂果和腐烂。鲜切雪莲果容易腐烂,褐变也是影响其货架寿命的主要因素之一。实验研究了雪莲果块根的适宜贮藏温度及温度和包装材料对鲜切雪莲果保鲜效果的影响。结果表明:5℃是雪莲果及其鲜切产品较适宜的贮藏温度,0.0...
关键词：雪莲果 鲜切 保鲜 技术 
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