欧歌

作品数：2被引量：8H指数：1
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发文主题：发酵原料发酵条件纳豆激酶纳豆RESEARCH更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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Research on Physical and Chemical Properties of Corynebacterium glutamicum in Fermentation Process of the Glucose of Wheat Starch
《Agricultural Science & Technology》2013年第3期516-519,共4页黄继红 周靖波 欧歌 
Supported by National High-tech 863 Project of China(No.2003AA001029)~~
[Objective] This study aimed to investigate the physical and chemical char- acteristic of Corynebacterium glutamicum in fermentation process of the glucose of wheat starch. [Method] The purity of glutamic acid in ferm...
关键词：Glucose of wheat starch Glutamic acid Cell viability Physical and chemical characteristic 
纳豆发酵原料和工艺技术研究被引量：8
《农产品加工（下）》2012年第11期119-121,共3页侯银臣 惠明 杜小波 刘一春 欧歌 黄继红 
选取各品种大豆制作纳豆,通过试验结果得知,以黄小豆为原料时,纳豆品质较好。在以黄小豆为原料的基础上,通过正交试验得到适宜的发酵条件:接种量2%,发酵温度37℃,发酵时间为18 h,纳豆激酶酶活达1 725.68 U/g。
关键词：纳豆 发酵条件 纳豆激酶 
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