蒋大庆

作品数：2被引量：1H指数：1
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发文主题：芽孢杆菌风味发酵牛肉干牛肉更多>>
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GZJS_(I-2)芽孢杆菌在风味牛肉制作中的应用被引量：1
《广东农业科学》2015年第10期94-99,共6页蒋大庆 谢和 
利用新鲜牛肉进行细菌发酵加工制作牛肉干,明显改变了传统牛肉干的风味、色泽和质地,确定了GZJSI-2芽孢杆菌生产风味牛肉的最佳配方和工艺条件。其生产工艺条件:灭菌后的牛肉颗粒添加食盐量为3.0%、葡萄糖量2.5%、大豆粉量2.5%,接种量为...
关键词：芽孢杆菌 发酵 牛肉干 工艺条件 
黄山率水河及周边居民生活饮用水微生物污染状况调查
《农业与技术》2013年第3期16-17,共2页蒋大庆 董丽丽 
本文采用平板菌落计数和多管发酵法,对黄山率水河及周边居民生活饮用水的细菌总数和大肠杆菌进行了测定。结果表明,率水河水样属于不清洁水,大肠杆菌严重超标;东临溪镇、野东村、芳口村水样属于清洁水,根据生活饮用水卫生细菌学指标,率...
关键词：生活饮用水 水中细菌 大肠杆菌 
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