谢和

作品数：45被引量：367H指数：12
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供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
发文主题：酱香枯草芽孢杆菌发酵纤溶酶解淀粉芽孢杆菌更多>>
发文领域：生物学农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《微生物学通报》《山地农业生物学报》《浙江万里学院学报》更多>>
所获基金：贵州茅台科技联合基金国家自然科学基金贵州省科学技术基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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高活性纤溶酶菌株筛选与基因克隆表达被引量：2
《山地农业生物学报》2019年第2期1-7,共7页王志会 谢和 
本研究以本实验室曾在酒曲、酒糟、窖泥等样品中分离的具有酱香味的13株菌株作为出发菌株,经脱脂奶粉平板、纤维蛋白双层平板筛选出纤溶酶活性最高的菌株GZHZ V-8 ,结合形态学特征、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析,GZHZ V-8 菌...
关键词：纤溶酶 基因克隆 序列分析 表达 
贵州豆豉粑中微生物多样性研究被引量：11
《中国酿造》2019年第3期81-88,共8页樊敏 杨萍 胡萍 王晓宇 吴天祥 谢和 
国家自然科学基金项目(31460444)
应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)指纹图谱技术对比分析贵州4种豆豉粑中的微生物多样性及亲缘关系,确定优势菌群和共有的微生物类群。结果表明:4种贵州豆豉粑中的优势细菌菌群以芽孢杆菌(Bacillus)为主,共有的种群是枯草...
关键词：豆豉粑 微生物多样性 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 
一种酱香风味红茶的研制被引量：4
《山地农业生物学报》2017年第6期90-94,共5页杨久玲 谢和 杜超峰 
以红茶为原料,产酱香枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)E20菌株作为发酵菌种,生产具有酱香风味的红茶制品。其生产的工艺条件为:将E20菌悬液接种到发酵培养基中,程序升温发酵6天。再用浓度为0.0113 mol/L乙醇溶液浸提12 h,4000 r/min离心...
关键词：酱香 红茶 微生物 工艺条件 化学成分 
贵州西南喀斯特地区土壤芽孢杆菌资源及多样性研究被引量：2
《山地农业生物学报》2017年第5期36-41,共6页张震 谢和 张文杰 龙金花 
国家科技基础性工作专项;西南喀斯特地区特色微生物资源及多样性调查(编号:2014FY120100)
采集兴义市坡岗、兴仁县清水河和安龙县青龙山三个贵州省西南部喀斯特保护区土样,利用平板分离方法分离芽孢杆菌,根据形态学观察、生理生化实验和16SrRNA基因序列分析对其进行鉴定。结果表明:从54份土样中共分离到芽孢杆菌129株,鉴定为2...
关键词：喀斯特地区 芽孢杆菌 资源 多样性 
侗族酸肉中乳酸菌SR2-2产胞外多糖发酵和提取工艺优化被引量：4
《中国酿造》2017年第5期118-122,共5页廖乾伟 胡萍 张玉龙 谢和 朱秋劲 王晓宇 
国家自然科学基金项目(31260379)
筛选自贵州侗族酸肉中产胞外多糖的乳酸菌SR2-2,利用单因素结合正交试验对其产胞外多糖的最佳发酵条件及其提取工艺进行研究。结果表明,最佳发酵工艺为蔗糖2%、胰蛋白胨∶蛋白胨=2∶1、发酵温度31℃、发酵时间24 h,在此条件下胞外多糖...
关键词：乳酸菌 胞外多糖 发酵条件 提取工艺 优化 
改进微生物学教学模式 提高学生创新能力被引量：31
《微生物学通报》2016年第4期815-819,共5页韩丽珍 谢和 辛智海 吴龙英 
贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目(No.SJJG201408);贵州大学教育教学改革研究项目(No.JG2013066)~~
对微生物学课程进行教学模式的改革与探索。通过丰富和更新教学内容,改进课堂教学方法和手段,改革实验教学模式和成绩考核方式,以提升学生的兴趣和自主学习能力。近几年的教学实践证明,该教学模式的改革显著提高了学生的科研实践能力和...
关键词：微生物学 教学模式改革 创新能力 
GZJS_(I-2)芽孢杆菌在风味牛肉制作中的应用被引量：1
《广东农业科学》2015年第10期94-99,共6页蒋大庆 谢和 
利用新鲜牛肉进行细菌发酵加工制作牛肉干,明显改变了传统牛肉干的风味、色泽和质地,确定了GZJSI-2芽孢杆菌生产风味牛肉的最佳配方和工艺条件。其生产工艺条件:灭菌后的牛肉颗粒添加食盐量为3.0%、葡萄糖量2.5%、大豆粉量2.5%,接种量为...
关键词：芽孢杆菌 发酵 牛肉干 工艺条件 
利用抑制消减杂交技术分离酱香风味的相关基因被引量：1
《贵州农业科学》2015年第6期103-107,共5页朱德丽 谢和 李茂琴 
贵州茅台科技联合基金项目"微生物生态与茅台酒生产的关系方法学研究"[黔科合茅科联字(2009)7003]
为了更好地开发利用酱香酒的微生物资源和解释酱香风味的形成机制,以产酱香的枯草芽孢杆菌E20菌株为试验方(tester)、不产酱香的枯草芽孢杆菌10075菌株为驱动方(driver),采用抑制消减杂交技术(suppression subtracted hybridization,SSH...
关键词：枯草芽孢杆菌 抑制消减杂交 酱香相关基因 酱香风味 
产酱香功能芽孢杆菌漆酶活性与曲料褐变的相关性被引量：4
《贵州农业科学》2014年第11期170-175,共6页郑磊 柴锟 谢和 
贵州茅台科技联合基金项目"微生物生态与茅台酒生产的关系方法学研究"[黔科合茅科联字(2009)7003]
为研究芽孢杆菌漆酶是否在酱香型高温大曲的褐变中起作用,通过对贵州大学微生物实验室分离及保存的芽孢杆菌进行芽孢杆菌漆酶活性测定,分析芽孢生成情况与温度的关系以及酱香模拟曲褐变程度、漆酶活性和模拟发酵物氨基态氮含量之间的相...
关键词：酱香型白酒 芽孢杆菌漆酶 褐变 相关性 
解淀粉芽孢杆菌产纤溶酶的19L发酵罐实验及其酶学性质被引量：1
《食品科学》2014年第7期176-180,共5页刘林 谢和 
在摇瓶实验的基础上,对解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GZJSI-12-7产纤溶酶最佳条件进行19 L发酵罐实验,结果表明:GZJSI-12-7在发酵罐中培养6 h时开始产纤溶酶,78 h后纤溶酶产量基本稳定,达到4 178.39 IU/mL,产酶高峰比摇...
关键词：解淀粉芽孢杆菌 纤溶酶 发酵 分离纯化 酶学性质 
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