刘振民

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：液态乳婴儿花生四烯酸酪蛋白磷酸肽矿物质元素更多>>
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UHT乳结块原因分析被引量：5
《食品研究与开发》2007年第12期84-86,共3页张艳 郭利春 郭奇慧 刘振民 杨永龙 樊瑞胜 
总结了UHT乳产生结块问题的主要原因,并对发生结块的UHT乳进行了微生物指标与蛋白酶活性的检测。结果显示:市售UHT灭菌乳中残留蛋白酶是导致结块现象的主要原因。
关键词：结块 UHT乳 蛋白酶 
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