张静瑶

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院更多>>
发文主题：ABTS总酚单宁含量磨盘柿脱涩更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《园艺学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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温水脱涩温度对柿果实营养成分和抗氧化活性的影响被引量：4
《中国农业大学学报》2011年第5期60-64,共5页张静瑶 薛晓莉 李宝 
国家自然科学基金资助项目(30671713;30972395)
为了解不同脱涩温度对柿果实中营养成分和抗氧化活性的影响。采用35、45和55℃温水对‘磨盘柿’和‘次郎，进行脱涩，测定果实中的单宁含量、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力的变化。结果表明：不同温度处理，‘磨盘柿’果实中...
关键词：柿 单宁 类黄酮 VC 总酚 ABTS 
磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化被引量：5
《园艺学报》2011年第1期145-150,共6页薛晓莉 尚丽 张静瑶 郑仲明 李宝 
国家自然科学基金项目(30671713;30972395)
通过研究磨盘柿果实温水脱涩过程中单宁含量和ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)]自由基清除能力的变化,进一步为涩柿果实利用及营养评价提供参考依据。采用40℃温水对磨盘柿进行脱涩处理,测定了脱涩过程中果实硬度、可溶性固...
关键词：柿 单宁 ABTS 脱涩 总酚 
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