罗东君

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供职机构：广东海洋大学农学院动物医学系更多>>
发文主题：PSE肉毛细血管猪肉品质内脏器官更多>>
发文领域：农业科学更多>>
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倒悬沥血时间对猪肉品质的影响
《广东畜牧兽医科技》2007年第4期47-48,共2页陈修邓 黄雪英 罗东君 蔡联喜 许崇现 李国进 李嘉荣 
宰前应激如热、冷、运输、机械性应激，以及屠宰操作不当等因素影响猪胴体外观及肉质。表现为皮肤毛细血管出血，全身出现红斑，甚至出现白肌肉（PSE，肉色苍白、质地松软、切面汁液渗出）或黑干肉（DFD，肉色暗：坚硬和干燥）等。笔者...
关键词：猪肉品质 时间 宰前应激 因素影响 操作不当 毛细血管 PSE肉 内脏器官 
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