闫芳

作品数：1被引量：2H指数：1
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酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐被引量：2
《新农业》2005年第5期53-53,共1页雷恩春 张玉廷 闫芳 
酸菜作为人们日常生活喜爱的蔬菜,食用的安全性日益引起重视.酸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是公认的一种化学致癌物,现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降,并形成强致癌物亚硝胺.
关键词：亚硝酸盐 酸菜 现代医学 致癌物 安全性 亚硝胺 食用 氧 
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