李志新

作品数：1被引量：7H指数：1
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发文主题：超声强化冷冻面团冷冻过程超声波作用冰晶更多>>
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半干罗非鱼片加工工艺研究被引量：7
《干燥技术与设备》2006年第1期42-44,共3页龚丽 苏建 陈人人 李志新 陈明 
以新鲜罗非鱼为原料,经去内脏去皮取片、腌制调理和干制等处理,制成半干罗非鱼片。同时,就其加工过程中水分含量变化、不同干燥温度的干燥曲线和不同盐分与水分活度剂对成品色泽、水分活度和状态等的影响进行较为系统的研究,以期找出半...
关键词：半干淡水鱼片 水分活度 热泵(冷风)干燥技术 
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