陶文强

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瓶装啤酒杀菌工艺的研究
《啤酒科技》2003年第2期19-20,共2页吕庆华 陶文强 
瓶装熟啤酒杀菌值的掌握直接影响啤酒的风味和生物稳定性，若杀菌过头啤酒易产生杀菌味，氧化聚合加剧；若杀菌不彻底，啤酒将很快出现生物混浊。本文从工艺制订，过程控制及常见的问题等三方面进行了探讨。
关键词：瓶装啤酒 杀菌工艺 风味稳定性 过程控制 
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