董卓群

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：新疆农业大学更多>>
发文主题：二氧化硫残留量杏干鲜杏残留量感官品质更多>>
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硫处理对杏干品质及贮藏过程中SO_2残留量的影响被引量：5
《中国食物与营养》2014年第12期33-36,共4页董卓群 陈恺 李焕荣 
国家科技支撑项目"新疆特色林果精深加工关键技术及装备研究与示范"(项目编号:2011BAD27B02)
以鲜杏为原料经预处理后进行自然晒干,研究杏成熟度、亚硫酸氢钠添加量、处理时间等对杏干感官品质的影响;将杏干采用PA/CPP材料密封包装,分析了贮藏过程中二氧化硫残留量的变化趋势。研究结果表明,高浓度、长时间处理会导致果皮与果肉...
关键词：鲜杏 硫处理 杏干 二氧化硫残留量 
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