杏干

作品数：110被引量：168H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张谦邹淑萍过利敏李忠新沈卫强更多>>
相关机构：新疆农业科学院新疆农业大学石河子大学辽宁省果树科学研究所更多>>
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杏干多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究被引量：1
《保鲜与加工》2024年第5期61-68,共8页赵彩云 高文静 吴斌 郑力 傅樱花 
新疆维吾尔自治区重点研发任务专项计划项目(2022B03006-2)。
新疆地区杏资源丰富,杏含有多酚类物质等多种生物活性成分,研究杏干多酚的提取工艺可为进一步利用杏资源开发健康产品奠定基础。以新疆赛买提杏干为原料,采用水浴浸提法提取杏干多酚,并采用响应面试验优化杏干多酚提取工艺,同时考察杏...
关键词：杏干 多酚提取 工艺 抗氧化活性 
北京零食
《饮食科学》2023年第6期54-54,共1页郭艳文 
北京零食品种丰富,其中最富有诗意的当数果子干。记得几年前的那个盛夏,走进一家老字号点心店,见服务员给邻桌一对夫妻端上两个浅口花瓷小碗。碗内盛有微微泛红的羹汤,汤里浸泡着煮烂的柿饼和些许葡萄干、杏干,在藤桂花的映衬下如睡莲...
关键词：葡萄干 藕片 柿饼 零食 杏干 薄如蝉翼 一对夫妻 老字号 
浸硫处理结合热风干燥对杏干品质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第12期40-46,53,共8页承春平 陈恺 王雪妃 张汉禹 王田 许铭强 杨海燕 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002303-2);2020年中央财政林草科技推广示范项目([2020]TG19号)。
以新疆赛买提杏为原料,采用亚硫酸盐护色结合自然晒制方式,以二氧化硫残留量、感官评分及色泽为考察指标,优化亚硫酸盐护色工艺参数。进一步通过最佳亚硫酸盐护色工艺结合热风干燥处理,采用主成分分析法研究热风干燥温度对杏干中营养组...
关键词：赛买提杏 浸硫处理 营养成分 非酶褐变 主成分分析 
新疆赛买提杏干发酵杏酒工艺优化被引量：3
《保鲜与加工》2023年第5期47-54,共8页廉苇佳 韩琛 郭红梅 阿依加马丽·加帕尔 陈雅 梁雎 
新疆维吾尔自治区杏产业技术体系东疆杏试验站(XJCYTX-03-07-2021);新疆维吾尔自治区科技助推扶贫产业基地项目。
以新疆赛买提杏干为原料,酒精度和感官评分为评价指标,在酵母接种量、初始pH值、初始糖度和发酵温度4个单因素试验结果的基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化杏酒发酵工艺条件。结果表明:在杏水比1∶3(m/m),果胶酶添加量0.04...
关键词：赛买提杏干 杏酒 发酵工艺 酒精度 感官评分 
在庄园中,绿野仙踪
《男人装》2023年第3期11-11,共1页白熊菌 
春天的第一口自然味道,应当来自最原生态的山野、最渊源悠久的庄园。“滴金”波尔多索甸贵腐甜葡萄酒。Chateau d'y quem Sauternes这款来自波尔多索甸酒庄的甜酒,是年轻人早餐、下午茶“小酌一杯”的首选。它融合了夏日香草与水果甜口...
关键词：波尔多 甜葡萄酒 下午茶 杏干 酒庄 佛手柑 果脯 甜酒 
杏花海
《歌曲》2022年第11期46-47,共2页周东(词/曲) 
注:新疆伊犁的野杏成熟后留在树上,待深秋风干采摘,杏干香甜软润品味独特,视为果中珍品。
关键词：野杏 果中珍品 杏干 新疆伊犁 风干 品味 
土耳其:全球最大的杏生产国
《中国果业信息》2022年第11期39-39,共1页禾本(摘译) 
世界各地都有杏种植,根据联合国粮农组织的数据,土耳其是目前全球最大的杏生产国。得益于温暖的气候条件,除了杏以外,土耳其也是无花果和樱桃的主产国。据《土耳其之旅》称,土耳其杏栽植历史已达数千年。土耳其既产鲜杏,又产杏干,杏干...
关键词：联合国粮农组织 杏干 主产国 无花果 土耳其 全球 
不同热风干制温度对赛买提杏干非酶褐变的影响被引量：7
《食品科技》2022年第7期38-45,共8页张汉禹 王雪妃 蒲志平 阿依娜·阿斯勒别克 陈恺 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002300)。
以不同成熟度的赛买提杏为试验原料,研究不同热风干制温度(40、50、60、70、80℃)对低硫护色杏干非酶褐变的影响。对热风干燥杏干的色差值、葡萄糖、果糖、抗坏血酸、5-HMF等指标进行测定,并进行通径分析。结果表明:40℃热风处理时5-HM...
关键词：赛买提杏 杏干 干制 非酶褐变 通径分析 
山西:隰县杏干做成新产业
《中国果业信息》2022年第7期53-53,共1页赵玉山 
据黄河新闻网消息位于晋西吕梁山南麓的隰县,因地理、气候条件得天独厚,所产杏具有绵甜、皮厚、仁香等特点,被誉为“砂糖杏”,由此制成的杏干更是远近闻名,自古就流传着“庞村的杏皮壳壳”民谣。以往,杏农都是零星加工,自给自足。近年来...
关键词：杏干 皮壳 家庭小作坊 新闻网 隰县 加工品种 扶持力度 自给自足 
制干温度对“果汁杏干”品质的影响被引量：4
《曲阜师范大学学报（自然科学版）》2022年第1期100-105,共6页李慧琳 高伟 姚淑敏 郭春晓 郭芬芬 李冠喜 
江苏省自然科学基金(BK20151278);曲阜师范大学重大横向课题(HXKJ2019006)。
针对不同干制温度导致杏干果实发生褐变、水分含量不同、质地和感官品质降低等问题,探究不同制干温度对"果汁杏干"品质的影响,以期得出杏干最佳制干温度.以鲜杏为材料,通过设置不同温度(40℃,45℃,50℃,55℃,60℃)对杏进行低温烘烤,研...
关键词：制干温度 杏干 品质 
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