王俏

作品数：1被引量：14H指数：1
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供职机构：新疆农业大学更多>>
发文主题：白酒酒曲理化性能香型中国白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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中国白酒不同香型酒曲理化性能对比分析被引量：14
《酿酒科技》2015年第6期6-10,共5页王俏 郭聃洋 王旭亮 武顺 王德良 
国家高技术研究发展计划(863计划)2012AA021205
选择了26种白酒酒曲为研究对象,以QB/T 4257—2011酿酒大曲通用分析方法为检测方法,检测了水分、酸度、淀粉、发酵力、酯化力、糖化力等理化指标,对比分析了浓香型、芝麻香型、酱香型、清香型、豉香型、特香型等香型白酒酿酒用大曲的特...
关键词：白酒 酒曲 理化性能 对比分析 
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