梅路

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几种发酵食品中的优势乳酸菌种及其鉴定方法的研究现状
《商品与质量（消费研究）》2015年第8期43-44,共2页毛羽 梅路 彭阳阳 陈胜虎 肖燕雄 
近年来，以乳酸菌发酵为首的发酵类食品在我国日趋流行，我国对发酵食品中的优势乳酸菌及其鉴定方法有了较多研究。本文综述了几种发酵食品中的优势乳酸菌，如发酵肉类、发酵蔬菜与发酵乳制品等，以及鉴定方法，如形态特征和生理生化特...
关键词：发酵食品 乳酸菌 鉴定方法 研究现状 
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