云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 薛丹

薛丹: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>; 发文主题：蛋白水解物活性解酒体外水解条件更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金更多>>

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玉米蛋白水解条件对蛋白水解物体外解酒活性的影响被引量：2: 《食品工业》2015年第8期204-209,共6页彭楠刘晓兰王晓杰薛丹郑喜群; 国家自然科学基金资助项目(No.31371726);黑龙江省应用技术研究与开发重大资助项目(No.2013G0880);齐齐哈尔市科技局资助项目(No.GYGG-201208); 玉米蛋白粉是玉米湿法生产淀粉的副产物,含蛋白质质量分数62%~71%。玉米蛋白粉疏水性强的特点限制了其在食品行业的应用。但是,玉米蛋白具有特殊的氨基酸组成,且在其多肽链中存在促酒精代谢、抗氧化等功能区,这为其功能性的表现提供了...; 关键词：玉米蛋白水解物解酒 ADH激活率羟基自由基清除活性