周涛

作品数：1被引量：5H指数：1
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复合酶协同发酵紫苏粕制备天然调味料的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第10期119-125,共7页郝磊 郝学财 邓莉 祖庆勇 刘媛 周涛 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105)
以紫苏粕为主要发酵原料,对米曲霉和黑曲霉制曲工艺进行了优化,在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken响应面设计,建立了制曲温度、制曲时间和菌种比例作为影响因素与响应值酸性/中性蛋白酶酶活之间的回归方程模型,确定制曲工艺最优条件...
关键词：米曲霉 黑曲霉 制曲 协同发酵 呈味物质 
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