邓莉

作品数：11被引量：66H指数：5
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供职机构：天津春发生物科技集团有限公司更多>>
发文主题：基质金属载体萃取酶解邻苯二甲酸酯更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国调味品》《分析化学》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划天津市科技计划国家农业科技成果转化资金更多>>
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胡椒中胡椒碱含量快速检测方法
《轻工标准与质量》2019年第6期90-91,99,共3页杨黾 邓莉 侯海亮 
在现行检测胡椒碱的国家标准的基础上,重新简化胡椒碱检测前处理的方法以及液相条件,缩短检测时间,提高效率。样品用甲醇提取,40℃恒温超声60 min,过滤,定容,过0.22μm有机相滤膜。采用安捷伦C18柱(Eclipse XDB-C184.6×250 mm 5μm),...
关键词：胡椒碱 前处理 检测 高效液相色谱法 
西兰花种子中黑芥子酶酶解性质及其应用研究被引量：7
《食品科学技术学报》2019年第5期98-102,共5页侯海亮 邓莉 杨黾 刘娜 
天津市科技计划项目(16YDSSNC00010)
为探究黑芥子酶在食品方面的应用价值,以10种西兰花种子作为实验材料,采用液相色谱测定异硫氰酸烯丙酯的含量,计算在不同pH值、不同温度条件下的黑芥子酶的酶解活性。发现不同种子黑芥子酶的最适条件不同,其温度范围为50~65℃,pH值的范...
关键词：西兰花种子 十字花科 异硫氰酸烯丙酯 黑芥子酶 香气 
莲藕鲜味成分提取工艺及在替代味精方面的应用研究
《安徽农业科学》2018年第35期155-156,213,共3页丁红梅 邓莉 李文芳 靳林溪 刘娜 
京津冀协同创新项目(16YFXTNC00160)
为了更好地确定乙醇提取莲藕鲜味物质的条件,通过单因素试验和正交试验,确定各因素对乙醇提取莲藕鲜味物质的影响,采用感官评分的方法确定提取效果。乙醇度数为60°,液相与固相质量比为1倍,提取时间1.5 h,提取温度55℃,鲜味物质提取率...
关键词：莲藕 提取 鲜味 味精 
酶解莲藕释放鲜味物质及其应用研究
《安徽农业科学》2018年第28期155-157,共3页丁红梅 邓莉 李文芳 靳林溪 刘娜 
京津冀协同创新项目(16YFXTNC00160)
[目的]从莲藕中提取能够替代味精的天然鲜味成分。[方法]通过单因素试验和正交试验,确定α-淀粉酶酶解莲藕对鲜味物质释放的影响条件,采用感官评分的方法确定酶解效果。[结果]在α-淀粉酶添加量为2%、酶解温度55℃、酶解时间1.5 h、酶解...
关键词：莲藕 酶解 鲜味 味精 
复合酶协同发酵紫苏粕制备天然调味料的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第10期119-125,共7页郝磊 郝学财 邓莉 祖庆勇 刘媛 周涛 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105)
以紫苏粕为主要发酵原料,对米曲霉和黑曲霉制曲工艺进行了优化,在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken响应面设计,建立了制曲温度、制曲时间和菌种比例作为影响因素与响应值酸性/中性蛋白酶酶活之间的回归方程模型,确定制曲工艺最优条件...
关键词：米曲霉 黑曲霉 制曲 协同发酵 呈味物质 
顶空固相微萃取-气相色谱质谱-嗅闻法测定不同品牌红腐乳挥发性风味物质被引量：18
《中国调味品》2017年第7期146-151,155,共7页刘娜 邓莉 张俊杰 
采用顶空固相微萃取法,结合气质联用技术、气相色谱-嗅闻-质谱技术对不同品牌大块红腐乳的挥发性风味成分进行了分析及比较。在顶空固相微萃取条件优化的基础上,确定了最佳实验条件:2g样品置于20mL顶空瓶中,50℃下平衡30min,萃取时间40...
关键词：红腐乳 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅闻 保留指数 风味物质 
呈味肽的制备、纯化与鉴定被引量：7
《中国酿造》2017年第4期142-148,共7页邓莉 郝学财 刘娜 
采用酶解法以鸡肉为原料进行鸡肉蛋白多肽的制备,通过葡聚糖凝胶柱层析法对混合多肽进行不同分子质量片断的分离,确定最优的分离填料为G25、洗脱液为乙醇-水,在此条件下,分子质量<1 000 u的组分通过分离富集含量可达100%、分子质量>5 00...
关键词：呈味肽 酶解 分离 纯化 鉴定 
电子舌对不同工艺制备的海带调味品味感特征分析被引量：3
《中国调味品》2017年第1期80-84,共5页曾艳 张颖 郝学财 邓莉 孙媛霞 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105);国家农业科技成果转化项目(2014GB2A100504)
为研究不同工艺制备的海带调味品的应用可能性,采用电子舌SA402型味觉分析系统对1%(W/V)的海带样品进行了味感差别分析。同时,为减少酚类物质对样品鲜味测试的干扰,使用聚乙烯吡咯烷酮对40%乙醇提取海带样品中的酚类物质进行了屏蔽。结...
关键词：电子舌 味觉分析 海带 多酚 聚乙烯吡咯烷酮 
利用响应面分析法优化鸡肉香精配方
《江苏调味副食品》2015年第4期22-27,共6页郝学财 邓莉 周涛 
国家863计划项目(2013AA102100)
通过Plackett-Burman试验考察葡萄糖、半胱氨酸、D-木糖、鸡肉酶解物、氧化鸡脂、硫胺素对鸡肉膏状香精风味的影响,确定主要影响因子为葡萄糖、半胱氨酸和鸡肉酶解物。利用SAS二次响应面分析法进一步对主要影响因子进行考察,确定鸡肉膏...
关键词：鸡肉香精 酶解 优化配方 响应面分析法(RSA) 
基于仪器分析与调香技术的香精解析及模拟被引量：4
《食品科学》2014年第24期141-144,共4页郝学财 刘娜 邓莉 吕丽 郭聪 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102100)
采用顶空固相微萃取法提取香精的香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻-质谱技术进行成分分析,运用香味萃取稀释分析确定关键香气活性物质,并使用外标法定量还原其组成。而后通过调香手段进行修饰,以仪器分析和感官评价...
关键词：仪器分析 调香 香精 关键香气化合物 香气模拟 
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