孙媛霞

作品数：39被引量：297H指数：10
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供职机构：中国科学院天津工业生物技术研究所更多>>
发文主题：酮糖谷氨酸棒杆菌突变体磷酸甘露糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科学》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划天津市科技计划国家自然科学基金中国科学院重点部署项目更多>>
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D-阿洛酮糖的科学共识
《中国食品学报》2025年第1期475-480,共6页中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 黄建 孙媛霞 王华丽 王君巧 欧曈 于洋 
近年来,人们对美味和健康的双重需求推动了代糖产品的发展,D-阿洛酮糖作为一种低热量代糖产品受到市场和行业日益关注。为促进行业形成对D-阿洛酮糖的科学认知,推动我国D-阿洛酮糖产业的创新发展,本文通过文献检索分析与专题研讨的形式...
关键词：D-阿洛酮糖 科学共识 生物转化 安全性 
C端非催化结构域对嗜热α-葡聚糖磷酸化酶TsGP酶学性质的影响
《食品工业科技》2024年第22期131-140,共10页陈亚利 王倩 刘涵 宗志友 满淑丽 孙媛霞 陈朋 
国家重点研发计划(2022YFC2104901);国家自然科学基金(42106124);天津市合成生物技术创新能力提升行动(TSBICIP-CXRC-077)。
为获得异源表达水平与酶学性质良好的α-葡聚糖磷酸化酶并考察结构域对酶的影响,研究通过数据库挖掘和序列分析,获得了来源于超级嗜热古菌Thermococcus sp.EP1的新型α-葡聚糖磷酸化酶TsGP。利用AlphaFold2预测三维结构确定TsGP的C端为...
关键词：嗜热 α-葡聚糖磷酸化酶 葡萄糖-1-磷酸 非催化结构域 蛋白截短 酶学性质 
酿酒酵母转化半乳糖醇的工程菌株构建及优化被引量：2
《生物工程学报》2024年第6期1909-1923,共15页邓连妹 李娇 门燕 孙媛霞 贾士儒 朱玥明 
国家重点研发计划(2021YFA0910604);山东省重点研发计划(2022SFGC0101)。
半乳糖醇是一种稀少糖醇,广泛应用于食品工业与医药领域。工业上一般通过化学氢化法生产半乳糖醇,但反应条件苛刻、生产成本高、对环境不友好,亟须开发更有效的“绿色”生物合成技术。本研究挖掘了来源于黑曲霉(Aspergillus niger)CBS 5...
关键词：半乳糖醇 木糖还原酶 酿酒酵母 工程菌株 全细胞转化 
菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化被引量：2
《现代食品科技》2023年第1期152-159,共8页曾艳 张学文 李德茂 王钦宏 孙媛霞 
天津市合成生物技术创新能力提升行动项目(TSBICIP-KJGG-004);国家重点研发计划项目(2021YFC2101403)。
为探究菌体蛋白在肉制品领域的应用可行性,使用菌体蛋白替代不同比例的鸡胸肉制作炸鸡块,并对获得的炸鸡块进行营养组成、烹饪损失、色泽、质构特性以及感官评价测试。结果表明:菌体蛋白替代20%~60%鸡胸肉制作的炸鸡块产品,蛋白含量在21...
关键词：菌体蛋白 炸鸡块 营养组成 质构特性 感官品质 
二氧化碳人工生物转化被引量：9
《生物工程学报》2022年第11期4101-4114,共14页蔡韬 刘玉万 朱蕾蕾 苏浩 王钰 王国坤 张玲玲 朱之光 盛翔 毕昌昊 马红武 田朝光 张学礼 吴洽庆 孙媛霞 江会锋 马延和 
天津市合成生物技术创新能力提升行动项目(TSBICIP-KJGG-007)。
二氧化碳(carbon dioxide,CO_(2))资源化利用是全球可持续发展面临的巨大挑战。自然界生物固碳绿色环保,但能效低、速度慢,难以满足工业生产需求;物理化学固碳效率高,但能耗高、产品单一,如何结合生物、物理与化学技术优势,以二氧化碳...
关键词：二氧化碳 资源化 生物转化 人工合成淀粉 “双碳”目标 
未来食品的低碳生物制造被引量：7
《生物工程学报》2022年第11期4311-4328,共18页李德茂 童胜 曾艳 杨建刚 齐显尼 王钦宏 孙媛霞 
天津市合成生物提升行动计划(TSBICIP-KJGG-004)。
受到人口增长过快、社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食方式等影响,人类面临着食品和营养缺乏、部分人群中营养相关疾病高发等问题。同时,社会低碳发展的需求呼唤一种可持续的食物供给模式。因此,既能满足消费者口感和营...
关键词：未来食品 低碳生物制造 功能糖 微生物蛋白 人造肉 细胞工厂 
蔗糖合成结构可控的功能性淀粉研究进展
《食品与生物技术学报》2022年第10期37-48,共12页张学文 孙媛霞 
天津市合成生物学创新能力提升项目(TSBICIP-CXRC-012);中科院-广西STS项目(KFJ-STS-QYZD-200)。
功能性淀粉的开发和应用是食品和医药工业的研究热点之一,越来越受到消费者的青睐。酶法合成是获得功能性淀粉的有效途径,因其具有绿色环保、安全健康等特点受到多个领域学者的广泛关注。作者概述了蔗糖人工合成直链淀粉和高支化淀粉的...
关键词：功能性淀粉 淀粉蔗糖酶 糖原分支酶 结构调控 
海藻寡糖的生理活性与酶法转化研究进展被引量：5
《食品与生物技术学报》2022年第8期22-34,共13页朱玥明 陈朋 刘德川 孙媛霞 
国家自然科学基金青年基金项目(42106124)。
我国海藻资源极其丰富,但目前其利用主要集中于食品、饲料和保健品生产等少数方面,海藻资源的高值化利用途径有待进一步开发。海藻多糖是海藻细胞壁重要组分,具有多种生物活性功能,但因其聚合度高、黏度大、溶解性差,很难被机体吸收利...
关键词：海藻寡糖 生理活性 酶转化 海藻资源 高值化利用 
海藻寡糖的生物制造关键技术与应用
《中国科技成果》2022年第8期F0002-F0002,I0001,共2页朱玥明 陈朋 曾艳 滕昆 余义发 陈成 孙媛霞 
我国海藻资源十分丰富,但其利用主要集中于食用、饲料和海藻胶生产等少数几个方面,海藻资源的高值化利用途径有待进一步开发。海藻多糖是海藻的重要组成成分,其聚合度高、粘度大、溶解性差,很难被机体吸收利用;同时海藻多糖是细胞壁主...
关键词：海藻资源 海藻多糖 生物制造 常规机械 天然活性成分 海藻胶 高值化利用 酶法降解 
β-葡萄糖苷酶的枯草芽孢杆菌表达、酶学性质分析及其在宝藿苷Ⅰ制备中的应用被引量：5
《食品工业科技》2022年第6期133-140,共8页裴雯雯 曾艳 刘娟娟 张建刚 王敏 孙媛霞 
国家重点研发计划(2021YFC2101403);天津市合成生物技术创新能力提升行动项目(TSBICIP-KJGG-004);中国科学院科技服务网络计划(KFJ-STS-QYZD-200)。
为获得安全高效的β-葡萄糖苷酶用于生物催化淫羊藿苷水解制备宝藿苷Ⅰ,通过大肠杆菌-枯草芽孢杆菌穿梭载体pMA5在食品安全菌株枯草芽孢杆菌WB600中异源表达Thermotoga petrophila来源的耐热β-葡萄糖苷酶TpBgl3,研究了所表达重组酶的...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 枯草芽孢杆菌 异源表达 酶学性质 淫羊藿苷水解 宝藿苷Ⅰ 
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