王少刚

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：山东农业大学更多>>
发文主题：谷物干燥机触摸屏出料量落料组态软件更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术金属学及工艺更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目国家自然科学基金泰安市科技发展计划项目山东省自然科学基金更多>>
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欧姆加热技术在食品加工中的应用进展被引量：9
《食品与发酵工业》2017年第10期269-276,共8页单长松 李法德 王少刚 赵子彤 陈超科 吴澎 
山东省科技发展计划(2013GNC11307);国家自然科学基金(31171759);泰安市科技发展计划(201640576);泰安市大学生科技创新行动计划(2015D031)
欧姆加热是一种新型食品热加工技术,在食品物料的快速均匀加热及提高食品安全性及质量方面有巨大的应用潜力。由于该技术在实际应用中受物料自身电导性、电场强度等因素影响,国内的研究仍处于起步阶段,相较于国外在处理含颗粒食品、含...
关键词：欧姆加热 电导率 酶 微生物 食品加工 
通电加热条件对豆浆中脂肪氧化酶活性的影响被引量：2
《粮油食品科技》2016年第3期49-54,共6页韩健飞 单长松 王少刚 宋占华 吴澎 李法德 
国家自然科学基金(31171759);山东省自然科学基金(ZR2011CM028);山东省科技发展计划(2013GNC11307)
采用通电加热和传统(油浴)加热两种方式处理豆浆样品,研究通电加热过程中电源电压、电源频率和保温时间对豆浆中脂肪氧化酶活性的影响。结果表明:采用的电源电压越高,通电加热处理后的豆浆中脂肪氧化酶活性越高;较高的电源频率对脂肪氧...
关键词：通电加热 豆浆 脂肪氧化酶 钝化 
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