高峰

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：废液发酵酱油海参酱油低盐固态发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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海参废液发酵酱油工艺研究被引量：3
《中国酿造》2008年第9X期64-66,共3页孔繁东 郑含笑 祖国仁 李瑛 高峰 
采用生物技术方法以海参加工废液为原料,低盐固态发酵酿造新型酱油。通过实验分析以脱腥程度为标准筛选最优菌种,采用正交分析方法确定最优物料配比。实验结果表明在豆粕60g,麸皮60g,水100mL,小麦30g;菌种比例AS3.350∶UE336-2∶沪酿3....
关键词：海参加工废液 酱油 低盐固态发酵 
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