徐楠

作品数：2被引量：8H指数：1
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供职机构：安徽农业大学更多>>
发文主题：米糠资源综合利用模糊数学法酥性饼干球蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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响应面法优化米糠微波灭酶工艺探讨被引量：1
《粮食与油脂》2015年第9期19-23,共5页徐浩 李菁楠 方洁 徐楠 丁之恩 
国家科技支撑计划(2012BAD14B13);院科创新团队(14C1207)资助
该试验在考察微波功率、米糠初始水分含量、微波时间、料层厚度对米糠中过氧化物酶活及谷维素含量影响的基础上,选取影响残留过氧化物酶活显著的因素做响应面分析,对微波灭酶工艺条件进行优化,结果表明,三个因素影响大小顺序依次为初始...
关键词：米糠 微波 过氧化物酶 
模糊数学法在米糠酥性饼干配方研究中的应用被引量：7
《食品科技》2015年第8期147-150,共4页徐浩 方洁 李菁楠 徐楠 丁之恩 
国家科技支撑计划项目(2012BAD14B13);院科创新团队项目(14C1207)
为将米糠应用在酥性饼干的制作中,试验应用正交设计方案和模糊数学评价法研究不同配方对米糠酥性饼干感官品质的影响,得到风味良好的米糠酥性饼干配方。结果表明,米糠酥性饼干的最佳配方为面糠比7:3,糖添加量30%,米糠油添加量45%,鸡蛋...
关键词：米糠 模糊数学 配方优化 
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