云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 王冬平

王冬平: 作品数：1被引量：6H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：衡阳师范学院生命科学与环境学院更多>>; 发文主题：五谷自由基清除自由基清除率酸奶更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品与机械》更多>>; 所获基金：衡阳市科技计划项目湖南省自然科学基金更多>>

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五谷酸奶的研制及其清除自由基的能力被引量：6: 《食品与机械》2016年第5期194-198,共5页陈晓华李建周王冬平; 湖南省教育厅科学科研项目(编号:150B34);湖南省自然科学基金(编号:2015JJ6012);衡阳市科技计划项目(编号:2014KN54);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目资助; 根据动植物蛋白营养平衡互补的原理,以黑芝麻、黑豆、玉米为主要原料,研制新型五谷酸奶。通过单因素和正交试验确定五谷酸奶的最佳制作工艺为黑芝麻汁添加量10mL/100mL、黑豆汁添加量13.3 mL/100 mL、玉米汁添加量13.3mL/100mL、奶粉添...; 关键词：五谷酸奶自由基清除率