陈晓华

作品数：30被引量：91H指数：6
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供职机构：衡阳师范学院更多>>
发文主题：乳酸菌拮抗鲜味发酵酸奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》《现代食品》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省教育厅科研基金衡阳市科技计划项目更多>>
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《食品化学》线上线下混合教学模式的构建与实施被引量：2
《中国食品工业》2023年第8期114-116,共3页陈晓华 李建周 彭芳刚 陈佩云 孙伟峰 宾冬梅 李玉中 
湖南省普通高校教学教改项目(湘教通[2021]298号:HNJG-2021-0809;湘教通[2016]400号:556)。
针对《食品化学》传统教学中存在的问题,结合信息技术,对教学内容、教学设计和线上课程资源优化,构建《食品化学》线上线下混合教学模式。实践表明,这种教学模式增强了学生的自主学习能力和创新意识,提高了人才培养的效果。
关键词：线上线下 混合教学模式 食品化学 教学改革 
油茶饼粕酚类物质抑制红提腐败的研究
《衡阳师范学院学报》2022年第6期65-71,共7页陈佩云 陈晓华 孙伟峰 朱涵予 
2020年湖南省教育厅科学研究项目“高活性油茶饼粕酚类物质抑制水果腐败的作用机理研究”(20C0271)。
为综合利用油茶饼粕有效成分,通过乙醇超声提取法得到油茶饼粕酚类物质粗提物。研究多酚粗提物对红提的保鲜作用,在不同浓度多酚浸泡涂膜处理后,红提在25℃、4℃的对照下,通过测定红提的腐败率、失重率、糖度、色差,来探究其保鲜效果。...
关键词：油茶饼粕 酚类物质 红提保鲜 抑制腐败 
油茶饼粕多酚提取物对红提致病菌抑菌活性的研究被引量：1
《现代食品》2022年第19期195-199,共5页陈佩云 陈晓华 孙伟峰 朱涵予 
2020年湖南省教育厅科学研究项目“高活性油茶饼粕酚类物质抑制水果腐败的作用机理研究”(20C0271)。
本文对从贮存期发病红提果实中分离出的病原菌进行形态鉴定,并探究了油茶饼粕多酚粗提物的抑菌效果以及油茶饼粕多酚粗提物最低浓度、作用温度、作用时间对抑菌作用的影响。结果表明,分离出的菌株CoF1与CoF3可能为毛霉属真菌,菌株CoF2...
关键词：油茶饼粕 多酚 红提致病菌 抑菌活性 
拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究被引量：2
《食品与机械》2021年第10期6-11,149,共7页李建周 肖尧婷 李红霄 陈晓华 李安平 
湖南省自然科学基金(编号:2019JJ50014);国家自然基金青年基金(编号:31601444);衡阳师范学院大学生创新创业训练计划项目(编号:cxcy1934);衡阳师范学院大学生课外学术科技作品竞赛(编号:校科字[2019]2号)。
目的:以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa,PA)为指示菌,基于群体感应系统筛选拮抗PA作用的乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)并探讨拮抗机制。方法:通过牛津杯法筛选抑制PA生长的LAB,测定LAB的AI-2表达量,LAB抑制PA生物膜形成力、...
关键词：乳酸菌 铜绿假单胞菌 群体感应 自诱导分子AI-2 
基于主成分分析法构建五谷酸奶品质评价模型
《现代食品》2020年第18期176-180,共5页孙德伟 陈晓华 
湖南省教育厅资助科研项目(编号:15B034)。
本文全面检测了五谷酸奶的感官评定、理化指标和微生物指标,初步确定储藏期间五谷酸奶中各指标值的最佳范围,并用SPSS软件分析各指标,建立评价五谷酸奶品质模型。研究结果表明,五谷酸奶中各指标最佳范围为:酸度值86~96°T、pH值4.05~4.3...
关键词：主成分分析法 五谷酸奶 品质评价 模型 
南岳茶油腐乳中乳酸菌的分离鉴定被引量：1
《衡阳师范学院学报》2020年第3期134-140,共7页李建周 肖尧婷 莫婷婷 罗佳茜 李汝芹 李悦桐 陈晓华 
国家自然基金项目资助(31601444)。
豆腐乳是我国传统特色美食,也是乳酸菌的天然菌库。文章以寻求适宜人体的益生性乳酸菌为目标,采用溶钙圈法从南岳茶油豆腐乳中分离出6株乳酸菌,编号为RSP1~6。结果表明:6株菌均为球状乳酸菌,RSP5和RSP6可在pH 4.0、 11.0%NaCl、 0.35%...
关键词：茶油腐乳 乳酸菌 分离与鉴定 
几种食用地衣提取物抑制幽门螺杆菌活性研究
《食品界》2017年第6期46-47,共2页任梅蓉 王立松 王欣宇 陈晓华 
云南省教育厅科学研究基金项目(项目编号:2013Y111)
幽门螺杆菌（Helicobacter.Pylori,H.P）是革兰阴性细菌,与慢性胃炎和消化性溃疡关系十分密切,与胃癌的发生有很大的关联。20世纪90年代以来,国内外学者已经研究出一些治疗幽门螺杆菌的治疗药物,但目前这些药物治疗方案中仍存在许多问题...
关键词：提取物 药物治疗 革兰阴性细菌 消化性溃疡 慢性胃炎 长松萝 红雪茶 地衣红 抑菌圈直径 脑心浸液培养基 
豆渣中水不溶性膳食纤维的提取及性质研究被引量：16
《食品研究与开发》2017年第7期29-33,共5页李建周 陈晓华 罗思诗 
湖南省自然科学基金项目(2015JJ6012);湖南省教育厅资助科研项目(15B034);粮油深加工与品质控制湖南省2011协同创新项目资助;衡阳市科技发展计划项目(2014KN54)
以豆渣为原料,采用酶法提取豆渣中水不溶性膳食纤维(IDF),并对IDF的性质进行初步研究。其中由单因素试验和正交试验得出豆渣IDF酶法提取的最佳提取工艺为:蛋白酶酶解温度50℃、时间5 h、用量25 mg/g,α-淀粉酶酶解温度70℃、时间1 h、用...
关键词：豆渣 水不溶性膳食纤维 酶解 
乳酸菌生物学特性与其拮抗空肠弯曲杆菌在小鼠肠道定植能力的分析被引量：10
《食品与发酵工业》2017年第8期73-80,共8页王刚 贺禹丰 陈晓华 赵建新 张灏 陈卫 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31601444;31301407)
采用3周龄C57BL/6小鼠建立了空肠弯曲杆菌感染模型,评价了8株在体外具有抑制空肠弯曲杆菌生长能力的乳酸菌在体内拮抗空肠弯曲杆菌定植的能力,同时对该8株菌生长速率、产酸能力、生物膜形成能力、黏附能力等生物学特性进行了测定,通过...
关键词：乳酸菌 空肠弯曲杆菌 拮抗 黏附 小鼠感染模型 
魔芋酸奶果冻的开发被引量：3
《衡阳师范学院学报》2016年第6期167-170,共4页黄积萍 李建周 陈晓华 吴旨明 
衡阳市科技发展计划项目(2014KN54;2015KN06);衡阳师范学院南岳学院大学生研究性学习与创新性实验计划项目(NYD201410)
以魔芋胶为主要原料开发新型魔芋酸奶果冻。通过单因素试验及正交试验得出魔芋酸奶果冻的最佳配方为:魔芋胶0.45%、黄原胶0.15%、琼脂0.2%、柠檬酸0.04%、酸奶6%,该配方下制得的成品果冻色泽均一、质地均匀、有弹性、口感细腻且赋有乳...
关键词：魔芋胶 魔芋酸奶果冻 质构 
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