马雪松

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：紫甘薯色素微乳液稳定性微乳化微胶囊化更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》更多>>
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油包水型紫甘薯色素微乳液的制备被引量：4
《食品工业》2015年第10期141-145,共5页马雪松 吕晓玲 
将表面活性剂复配,制备了油包水型紫甘薯色素微乳液。以最大增溶水相质量为指标,通过绘制三元相图确定微乳体系中混合表面活性剂与油相的最佳比例。在此基础上,研究了不同助表面活性剂及其浓度、色素含量、水相p H对最大增溶水相质量的...
关键词：紫甘薯色素 油包水微乳液 三元相图 贮藏稳定性 
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