高甜

作品数：1被引量：8H指数：1
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发文主题：关键组分抗氧化性喷雾干燥真空冷冻干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》更多>>
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两种干燥方式对麦绿素粉品质的影响被引量：8
《食品与生物技术学报》2015年第8期822-827,共6页高甜 张慜 韩宇斌 黄少波 
国家863计划重点项目(2011AA100802)
以冷冻的嫩大麦苗为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对麦绿素粉的溶解性、堆积密度、平均粒径、色差和关键组分叶绿素、黄酮、SOD酶活性及抗氧化性的影响。结果发现:在物理特性方面,喷雾干燥的麦绿素粉溶解性较好、堆积密度较大、平均...
关键词：真空冷冻干燥 喷雾干燥 麦绿素粉 关键组分 抗氧化性 
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