孙川惠

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：济南大学更多>>
发文主题：抗性淀粉淀粉粉丝产品色泽保健价值更多>>
发文领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理环境科学与工程更多>>
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淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展被引量：16
《中国食物与营养》2016年第1期40-43,共4页孙川惠 武强 张炳文 
国家社科基金项目"我国食文化资源评价体系与激励机制研究"(项目编号:13BGL096)
介绍了充分利用淀粉老化性质的淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展,旨在让更多的消费者正确地认识、认知、认可淀粉凝胶食品。
关键词：淀粉凝胶食品 抗性淀粉 研究进展 
中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展被引量：2
《中国食物与营养》2015年第10期40-43,共4页孙川惠 武强 张炳文 
国家社科基金项目"我国食文化资源评价体系与激励机制研究"(项目编号:13BGL096)
当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者...
关键词：传统食品 抗性淀粉 研究进展 
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