周子涵

作品数：1被引量：2H指数：1
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柑橘精油风味发酵乳的开发与评价被引量：2
《食品与发酵工业》2015年第3期82-85,共4页郭秀兰 唐仁勇 周子涵 王思源 潘鸿 黄海霞 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401488)
为开发一种新型果味发酵乳,将柑橘精油作为天然香味剂应用于发酵乳,并力求降低柑橘精油的抑菌作用。首先通过抑菌实验寻找适宜的柑橘精油添加浓度,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的适宜精油稀释浓度为10-3;进而在发酵乳的发酵液中添加0...
关键词：柑橘精油 发酵乳 香味剂 抑菌 
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