唐仁勇

作品数：61被引量：333H指数：11
导出分析报告
供职机构：成都大学更多>>
发文主题：仔猪CALPASTATIN猪肉品质营养成分冷链管理更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家重点基础研究发展计划四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊的制备及理化性质的研究被引量：1
《食品工业科技》2024年第14期71-80,共10页李茂淋 王三 王毅 蒲晗旭 唐仁勇 郭秀兰 王国泽 
贵州省科技支撑计划(黔科合支撑[2022]一般146);四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0010)。
目的:旨在制备葛根素-猴头菇不溶性膳食纤维复合微胶囊,通过提高其包埋率、抗氧化特性和生物可及性,进而促进葛根素相关产品的研发。方法:采用2.0%卡拉胶、3.0%海藻酸钠、0.5 g猴头菇不溶性膳食纤维、10.0 mg葛根素、5.0%的CaCl2溶液制...
关键词：葛根素 猴头菇不溶性膳食纤维 微胶囊 生物利用率 缓释 
“发酵工艺综合实验”的教学模式改革
《农产品加工》2024年第9期120-122,共3页周琳 肖龙泉 唐仁勇 叶富云 万萍 刘达玉 
四川省高等教育人才培养质量和教学改革项目(CDJGB2022009);成都大学人才培养质量和教学改革项目(CDJGB2022052,CDJGB2022264,CDJGB2022249)。
结合现阶段“发酵工艺综合实验”教学,发现过程中存在学生主观能动性不高、实践中不熟悉工艺流程等问题,对现有教学模式提出建议,采用虚拟仿真、翻转课堂、工厂见习等教学方法,以期调动学生实验主观能动性,全方位培养学生,提升教学效果。
关键词：发酵工艺综合实验 教学模式 虚拟仿真 
腐乳研究现状及可控化调控技术展望被引量：1
《现代食品》2023年第21期42-48,共7页罗静 唐仁勇 易树敏 
腐乳是一种深受消费者喜爱的富含多种营养成分的传统大豆发酵食品,微生物菌群对腐乳的风味和口感形成起关键作用,同时对其食用安全性有影响。为全面系统了解腐乳的特性及其研究现状,本文对腐乳的历史和分类、制作工艺、功能菌种筛选、...
关键词：腐乳 发酵菌种 风味物质 食用安全性 可控化技术 
液氮速冻对鸽肉品质的影响被引量：3
《中国家禽》2022年第1期113-116,共4页唐仁勇 蔡婧 陈琪 刘禹 刘达玉 郭秀兰 
四川省重点研发项目(2019YFS0525)。
为延缓鸽肉在运输、储藏等过程中的腐败变质,试验以鸽肉为试验材料,分别将新鲜和经过液氮速冻的鸽肉置于-18℃冷冻7 d,4℃解冻后测定鸽肉的感官品质、理化指标和微生物数量。结果显示:经过液氮速冻的鸽肉色泽、气味和弹性评分以及亮度...
关键词：鸽肉 液氮速冻 冷冻 变质 
超微芦笋粉对低脂酸乳品质的影响
《食品科技》2021年第10期26-31,共6页郭秀兰 白玉婷 刘孙鹏 侯彩云 刘丽平 唐仁勇 
四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0023)。
为丰富芦笋产品的种类,增加其产业化价值,该研究将冷冻干燥超微芦笋粉(0.5%、0.6%、0.7%、0.8%、0.9%)加入低脂酸乳,考察对酸乳品质的影响。结果表明,随着芦笋粉添加量的增加,酸乳中的总糖、还原糖和总酚含量持续显著增加,酸乳对DPPH自...
关键词：芦笋粉 低脂酸乳 营养成分 品质 抗氧化能力 
畜禽饲料安全现状分析及风险控制被引量：4
《上海畜牧兽医通讯》2021年第5期1-6,共6页唐仁勇 蔡婧 谢贞建 刘达玉 
四川省重点研发项目(2019YFS0525;2019YFN0172;2021YFN008);2021年农业农村部农业重大技术协同推广计划试点——四川省生猪扩量提质关键技术示范推广项目(1300306)。
畜禽饲料不仅关系畜禽产品数量和质量,还间接影响生态环境以及人类的健康。近年来,我国畜禽饲料产量一直位居世界第一,饲料安全状况总体稳中向好,但也出现了一些问题,如药物残留及滥用、霉菌毒素和重金属超标以及化学性污染物迁移残留等...
关键词：饲料安全 抗营养因子 霉菌毒素 重金属 药物残留 
不同柑橘精油对低温贮藏芦笋的保鲜效果被引量：11
《中国食品添加剂》2021年第9期1-6,共6页唐仁勇 刘孙鹏 彭家宣 陈琪 郭秀兰 
四川省科技计划重点研发项目(编号:2019YFN0023)。
本实验将三种柑橘果皮精油(分别为耙耙柑、柠檬和黄果柑)作为贮藏保鲜剂应用于芦笋的保鲜,首先采用水蒸气蒸馏法提取得到三种柑橘精油,再将其同芦笋放置于4±1℃条件下7d和14d,研究柑橘精油对低温贮藏芦笋品质的影响。结果表明,三种柑...
关键词：芦笋 柑橘精油 低温贮藏 感官品质 
抗寄生虫药物在畜禽产品中的残留危害及安全控制对策被引量：2
《黑龙江农业科学》2021年第8期123-128,共6页唐仁勇 蔡婧 郭秀兰 王卫 刘达玉 
四川省重点研发项目(2019YFS0525,2019YFN0157,2021YFN0008)。
抗寄生虫药物在寄生虫病防控方面起着重要作用,但药物残留问题亦不容忽视,现阶段我国畜产品中抗寄生虫药残留检测结果总体稳中可控,但部分产品药物残留超标现象依然存在。为更科学地使用抗寄生虫药,保障畜禽健康,减少药物残留,增加畜禽...
关键词：抗寄生虫药物 兽药残留 食品安全 健康养殖 控制对策 
改善芦笋清汁的营养成分和感官品质的酶解工艺研究被引量：1
《中国果菜》2021年第6期132-136,143,共6页唐仁勇 蔡婧 陈琪 漆文胜 郭秀兰 
四川省科技计划重点研发项目(2019YFN0023)。
芦笋富含多种营养成分,具有多重保健价值。然而芦笋易腐败变质,保质期短,本实验以绿芦笋为主要原料,经打浆、酶解等工艺制得芦笋清汁。实验首先采用单因素实验设计找到适宜的酶解p H值、温度、时间和加酶量,进而开展正交试验,结果表明...
关键词：芦笋清汁 复合酶酶解 营养成分 感官品质 
浅谈四川牛肉产业现状被引量：2
《肉类工业》2018年第1期53-56,共4页王国泽 何燕 李慧 杨晓玉 杨绍斌 刘达玉 唐仁勇 
牛肉以其高蛋白、多矿物质、味道鲜美等特点而备受大众喜爱。从牛肉的营养特点和开发价值着手,综述了目前牛肉的消费情况、四川省肉牛养殖、牛肉加工技术等方面现状,结合在牛肉生产和加工中所存在的问题,提出了相关建议。
关键词：四川牛肉 加工技术 肉牛养殖 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部