洪川

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：益生菌酸奶品质酸奶低温保藏肠道菌群更多>>
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低温保藏对维持益生菌酸奶品质作用的研究进展被引量：3
《中国乳业》2013年第2期42-44,共3页洪川 张昊 郭慧媛 任发政 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08;2011AA100903)
益生菌酸奶是常见的功能性乳制品,一般要求低温的贮存条件。保藏温度对益生菌酸奶的菌相、后酸化程度、粘度等多种品质特征都有直接影响,低温保藏对维持上述品质具有重要作用。
关键词：益生菌 酸奶 低温保藏 
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