郭亚伟

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供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
发文主题：大曲液化酶高温堆积酒醅总DNA提取更多>>
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高温堆积在老白干香型白酒生产中的应用研究
《酿酒科技》2024年第6期40-43,共4页胡铁功 张福艳 王普 郭亚伟 赵宇筝 贾天庸 李泽霞 
高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物、丰富白酒香味成分的作用。将高温堆积工艺应用于老白干香型白酒传统老五甑工艺,对堆积发酵过程中堆积方式、酒醅水分、酸度、淀粉、还原糖、酒精度指标和微生物数量的变化...
关键词：高温堆积 老白干香型白酒 
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