陈家键

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阿米诺酶在四川小曲酒生产中的应用
《酿酒科技》1999年第5期42-43,共2页黄世忠 陈家键 
阿米诺酶（ＡｍｙｌｏｓａＥｎｚｙｍｅ）为多种微生物复合酶，代替酒曲用于小曲白酒的生产上，可提高原粮出酒率３％～７％，且保持酒质不变。
关键词：小曲酒 阿米诺酶 酒曲 
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