黄霄

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银杏汁的加工工艺及品质测定被引量：1
《食品研究与开发》2012年第6期89-91,共3页黄霄 王海龙 
银杏的果仁含淀粉62.4%、粗蛋白11.3%、粗脂肪2.6%、蔗糖5.2%,还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。天然银杏汁既有利于人体对银杏营养成分的吸收,又降解了银杏的有毒成分银杏酸、银杏酚等物质,具有安...
关键词：保健食品 银杏汁 均质压力 稳定剂 风味 
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