云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘贤

刘贤: 作品数：1被引量：14H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：天津科技大学更多>>; 发文主题：醋酸发酵保健食醋酒精发酵动物源蒸料更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《中国调味品》更多>>; 所获基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>

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山西老陈醋发酵过程中细菌群落组成与有机酸变化的关系研究被引量：14: 《中国调味品》2015年第7期26-31,42,共7页杜宏福聂志强刘贤王敏郑宇; 国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2013AA102106);国家自然科学基金资助项目(31471722);天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(13JCQNJC10000); 山西老陈醋含有丰富的有机酸,发酵过程微生物种类众多,共同作用赋予山西老陈醋独特的口感,其中细菌是主要的产酸微生物。研究对山西老陈醋整个发酵过程细菌群落组成和有机酸变化规律进行了分析,并利用典范对应分析(CCA)方法对它们之间...; 关键词：山西老陈醋有机酸 PCR-DGGE CCA对应分析