冯云

作品数：2被引量：6H指数：1
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植物型保健酸奶的制备工艺被引量：5
《轻工科技》2017年第8期8-10,共3页冯云 贺峰 刘绍鹏 
本文研究植物型保健酸奶。植物型车前草酸奶的优质配方为酸奶与车前草汁1∶1的比例,蔗糖的添加量为7%,发酵温度40℃,发酵时间5 h,它喝起来不仅细腻香甜可口,还可以消炎止泻利尿解毒。蒲公英酸奶的优质配方为蒲公英汁与酸奶1∶1的添加量...
关键词：植物型 保健 酸奶 制备工艺 
桑菊酸奶的加工技术研究被引量：1
《轻工科技》2017年第3期3-4,12,共3页冯云 贺峰 刘绍鹏 
以桑叶、菊花为原料,蔗糖、酸奶为辅料,通过培养、提取、发酵而制成风味独特的酸奶,以正交法进行实验设计。结果表明,桑菊酸奶的优化配方为桑叶粉添加量2%,菊花汁添加量10%,蔗糖添加量7%,接种量3%,发酵温度40℃,发酵时间5h。
关键词：桑叶 菊花 酸奶 发酵 桑菊酸奶 
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