田苗

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：四川大学更多>>
发文主题：风味物质亚种花椒重铬酸钾天然抗氧化剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》更多>>
所获基金：教育部跨世纪优秀人才培养计划四川省青年科技基金更多>>
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松针茶风味特征的研究被引量：1
《食品工业科技》2014年第13期296-299,共4页田苗 张肖 李路 姜虹伶 岳雨曦 钟凯 高鸿 
教育部跨世纪优秀人才培养计划(NCET-10-0589);四川省青年科技基金(2012JQ0019);四川大学大学生创新创业训练计划(20131158)
目的:分析自制松针茶粉中的风味特征成分。方法:采用气相色谱质谱联用仪(GC-MS),结合Kovats保留指数分别对松针精油和松针茶的挥发性成分进行鉴定,并对两者之间的成分差异进行分析。结果:松针茶粉中检出138个组分,质谱结合保留指数鉴定...
关键词：松针茶 风味物质 GC—MS 保留指数 
几种川式复合调料风味物质的研究被引量：1
《中国调味品》2014年第5期23-26,共4页田苗 尼海峰 钟凯 卢晓黎 高鸿 
研究采用有机溶剂法提取几种常见的川式复合调料(水煮鱼调味料、红火锅底料、青花椒鱼调味料、麻辣香锅调味料)的风味物质精油,并采用GC-MS(气相色谱质谱联用仪)分析。得出川式复合调料的主体风味物质是酯类,以乙酸乙酯、己酸乙酯含量最...
关键词：川式复合调料 风味物质 
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