周燕琼

作品数：2被引量：32H指数：2
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：晚期糖基化终末产物AGES致病机理中晚期天然抗氧化剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《分析测试学报》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
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UPLC-Q-TOF/MS在烘焙食品中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸检测中的应用被引量：5
《分析测试学报》2017年第3期297-304,共8页林钦 郑小严 陈纯 戴明 周燕琼 张英 
福建省科技厅民生科技专项(2013Y6003)
建立了烘焙食品中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)的UPLC-Q-TOF/MS检测方法。烘焙食品经脱脂、还原、沉淀蛋白、酸水解释放出CML和CEL,使用FMOC-Cl柱前衍生和HLB小柱固相萃取净化后,采用UPLC-Q-TOF/MS检测。CML和CEL在1~700 ng/m ...
关键词：超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱仪 烘焙食品 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 
晚期糖基化终末产物(AGEs)形成途径、检测方法和抑制手段研究进展被引量：27
《中国食品学报》2013年第6期175-184,共10页周燕琼 金成 张英 
国家"973"计划项目(2012CB720806);国家科技支撑计划课题(2012BAK01B03);浙江省竹产业创新团队项目(2009R50030)
晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是在非酶条件下,蛋白质、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的醛基发生一系列反应,生成的一种稳定化合物。大量研究表明,AGEs在糖尿病及多种并发症(如炎症、肾病)以...
关键词：晚期糖基化终末产物 形成途径 检测方法 致病机理 抑制手段 
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